Château Carbonnieu u Bordeauxu u Francuskoj tiho je započeo žetvu grožđa, gotovo mjesec dana ispred tradicionalnog razdoblja žetve, signalizirajući duboke utjecaje globalnog zagrijavanja na francusku vinsku industriju.
Euronews je izvijestio da su trajne visoke temperature, s temperaturama u mnogim dijelovima Francuske koje su se ove godine približile 40 stupnjeva, značajno skratile ciklus zrenja grožđa. Vlasnik Eric Perrin rekao je: "Nekada smo počeli birati sredinom - rujna, ali sada to već radimo sredinom - do - krajem kolovoza. Ovaj pomak postaje sve više i više poput mediteranske klime, a ne blage atlantske klime koji smo poznavali."
Visoke temperature ne samo da su pomaknule vrijeme žetve, već su i duboko utjecale na karakteristike kvalitete grožđa. U vrućim i suhim uvjetima ubrzano je nakupljanje glukoze, što je dovelo do općeg povećanja sadržaja alkohola nakon fermentacije. Perrin je napomenuo da se udio alkohola bijelih vina s nekih parcela vinarije trenutno približava 14%, što je daleko više od prethodnih razina.
S jedne strane, Strogi apelacija Francuske D'Sirine Controlle (AOC) zaustavlja udio šećera i alkohola; S druge strane, tržišno prihvaćanje visokih - alkoholnih bijelih vina je ograničeno, a potrošači preferiraju svježi, uravnotežen okus.
Da bi se pozabavio ovim izazovom, vinar Andrea Perrin provodi pažljivu strategiju upravljanja. Oni će se ubrati u fazama, prioritizirajući parcele koje najviše utječu na toplinu, a slijedi grožđe s područja s glinenim tlima. Ova tla imaju visoku sposobnost zadržavanja vode, pomažući u održavanju ravnoteže kiselosti i okusa grožđa.
Trenutno visoko - Šećerno grožđe čini samo mali dio vinarije 45 hektara posađenog područja, a miješanje još uvijek može nadoknaditi.
Ovaj fenomen nije izolirani slučaj. Od 2018. godine, Francuska je često doživljavala neobično visoke temperature, što je dovelo do trenda ranijeg zrenja grožđa svake godine. Industrijski insajderi uglavnom vjeruju da klimatske promjene prisiljavaju tradicionalno vino - proizvode regije kako bi preispitali svoje rastuće metode i tehnike izrade vina.
Suočena s novom normalnom vrućim, ranijim žetvama, francuska vinska industrija prilagođava se i pronalazi ravnotežu -, kako uključuje prirodne promjene kako bi se poboljšala kvaliteta i pridržavala se regulatornih smjernica i tržišnih sklonosti. Ova klima - pokrenuta transformacija može preoblikovati budućnost francuskih vinskih stilova.
